无锡排骨

排骨1000克　　洋葱60克　　青辣椒1个　　大葱1根　　生姜1小块　　大蒜10瓣　　大料适量　　桂皮适量　　食用油500克　　（实耗50克）　　蚝油1大匙　　酱油1小匙　　料酒1大匙　　番茄酱大匙　　冰糖大匙

1.排骨洗净后剁大块，用酱油抹匀;辣椒洗净切段;洋葱洗净切大块;大葱洗净切段;蒜洗净;姜洗净拍松;

2.锅内放油，烧至七成热时，放入辣椒、洋葱、姜块、葱段、蒜头炸香后捞出;

3.将排骨放入油锅内，炸成金黄色后捞起沥油;

4.锅内留底油，放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨，再加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄酱及水，小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘，淋上锅中余汁即可。

注意

咸香微辣，酥烂脱骨。用高通汤取代水，味道会更好。