用料

猪肝250克　　青辣椒1个　　胡萝卜1个　　淀粉适量　　食用油500克　　（实耗30克）　　酱油1大匙　　料酒2大匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

熘肝尖的做法

1.将猪肝洗净切片;辣椒、胡萝卜洗净切片;

2.锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出;

3.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。

注意

咸鲜可口，味美下酒。熘炒肝片的速度要快，火要大，否则影响肝片的嫩度。

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