水煮牛肉

食用油10克　　酱油3小匙　　料酒3小匙　　豆瓣酱3小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙　　牛肉400克　　生菜300克　　蒜苗50克　　大葱1根　　生姜1小块　　大蒜5瓣　　淀粉适量　　干辣椒10个

1.牛肉切片，用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆；生菜洗净掰开，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底；蒜苗切段；葱、姜、蒜切片；干辣椒切段；

2.将食用油烧热，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子；

3.汤汁烧开后，把牛肉片放入锅中，再放进蒜苗、盐、味精，水再次烧开后即可倒在生菜上。

注意

咸鲜麻辣，醇香可口。煮牛肉片的时间不要太长，否则牛肉的口感不好。