用料

牛肉200克　　香菜7棵　　洋葱20克　　食用油30克　　酱油1小匙　　料酒2小匙　　精盐1小匙　　白糖0.5小匙　　味精0.5小匙

芫爆牛肉的做法

1.豆腐去硬皮、硬边，切成丁；牛肉洗净切成丁；葱、蒜洗净切末；豌豆洗净；

2.豆豉碾碎后与花椒粉混合；把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出；

3.往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀；最后用水淀粉勾芡即可。

注意

咸鲜鲜香，开胃下酒。不要把牛肉炒老，断生后即可出锅。

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