用料

牛里脊肉150克　　白芝麻50克　　鸡蛋1个　　淀粉适量　　食用油500克　　(实耗50克)　　精盐1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

麻仁牛柳的做法

1.牛肉洗净切成粗条，用盐、味精、白糖腌5分钟；

2.把鸡蛋打入碗内，加入淀粉、水调成蛋糊，然后给牛肉条挂糊，再沾上白芝麻；

3.往锅时倒油，烧热，放入沾有芝麻的牛肉，用小火炸至外脆里嫩，捞起装盘即可。

注意

外脆里嫩，色泽美观。炸牛肉时最好炸两遍，第一遍把牛肉炸熟，第二遍把牛肉炸脆。

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