用料

鸡1只(约800克)　　大葱4根　　生姜1小块　　花椒适量　　大料适量　　淀粉适量　　食用油30克　　高汤2大匙　　料酒2小匙　　胡椒粉少许　　香醋小匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙

东安子鸡的做法

1.鸡洗净抹干，放入蒸锅蒸15分钟至七成熟，取出放凉后切块，加盐、糖腌10分钟；葱、姜、洗净切末；

2.下油烧热，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、葱爆香，再下鸡块炒匀，淋料酒后用大火炒数下；

3.加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开，用水淀粉勾芡即可。

注意

鲜辣可口，香嫩诱人。此菜最好选用仔鸡，仔鸡的肉质更滑嫩。

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