用料

香油大匙　　料酒1大匙　　高汤1大匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙　　鸡脯肉300克　　绿豆芽300克　　红辣椒1个　　大蒜1瓣　　淀粉适量　　2

银芽鸡丝的做法

1.鸡肉洗净切丝，先用盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干备用；

2.将绿豆芽头尾摘除洗净，大蒜洗净切末；红辣椒洗净切丝；

3.锅内放香油，烧热，先爆香蒜，再加入高汤，煮开后，加入银芽、鸡丝、辣椒丝、盐拌匀即可。

注意

颜色淡雅，鲜美爽口。拌炒前先把豆芽加醋煸炒一下，豆芽的口感会更好。

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