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用料
鸭子300克 生姜1块 大葱1根 花椒适量 桂皮适量 大料适量 料酒2大匙 精盐3小匙 白糖1小匙
盐水鸭块的做法
1.将花椒与盐放炒锅内置火上炒热，即成花椒盐；
2.鸭子洗净后抹干水分，将花椒盐趁热擦遍鸭子内外，腌1天后挂在通风处晾至半干；
3.将腌好的鸭子剁成鸭块，放入盆内；
4.葱切去根，洗净，斜切成薄片；姜洗净，切成片。把葱片和姜片放在鸭块上，加入桂皮、大料、料酒、白糖，并加适量水，放在蒸锅内蒸熟，取出鸭块装盘即可。
注意
清香味鲜，爽口下酒。要撇净蒸鸭时的血沫，以免影响鸭肉的味道。