用料

鸭子1只（约650克）　　大葱8根　　生姜1小块　　淀粉适量　　料酒2大匙　　红糟3大匙　　精盐2小匙　　白糖2小匙

红糟鸭煲的做法

1.鸭洗净剁块，放沸水中汆烫5分钟后捞出沥干；姜、葱洗净切末；

2.锅内放油，烧热，爆香姜、葱，加入红糟及鸭炒香，淋入料酒，盛起放入砂锅内；

3.往砂锅内加入盐和水，煮沸，改小火煲约1小时，下糖调匀，再煲约10分钟，取出葱不要，下淀粉勾芡即可。

注意

色泽美观，鸭烂味浓。煲鸭肉时要经常翻动，以防砂锅糊底。

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