用料

高汤15大匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙　　金针菇150克　　蛤蜊300克　　豆腐100克　　生姜1小块

金菇鲜蛤汤的做法

1.金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用；生姜洗净切片；

2.把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片；

3.蛤蜊壳张开后，加精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可。

注意

汤汁鲜美，菇滑肉嫩。金针菇氽水后应立即用冷水冲凉，以防止金针菇氧化变黑。

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