用料

干银鱼25克　　菠菜300克　　鸡蛋1个　　淀粉适量　　香油3小匙　　高汤15大匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

银鱼翡翠羹的做法

1.干银鱼泡软洗净；菠菜洗净，用沸水汆烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末；

2.高汤煮开后，加入银鱼、菠菜末，再次煮开时放入精盐，再用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。

注意

色泽清新，鲜美爽口。一定要将银鱼泡透、泡软，否则口感不好。

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