鸡蛋凉面

面条200克　　鸡蛋1个　　鸡脯肉100克　　绿豆芽20克　　黄瓜20克　　大蒜3瓣　　食用油20克　　香油1小匙　　酱油1大匙　　芝麻酱2大匙　　香醋1大匙　　精盐0.25小匙　　味精0.25小匙

1.把面条煮熟，捞起用凉开水冲凉，沥干;

2.绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起，浸泡在凉开水中，漂凉后沥干;

3.把鸡蛋打散，放入油锅内煎成蛋皮后切细丝;黄瓜洗净切细丝;鸡脯肉煮熟后撕成丝；大蒜洗净捣成泥;

4.往芝麻酱内加少许精盐及凉开水搅拌成糊，再加入酱油、香醋、蒜泥及香油拌匀;

5.将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上，再淋上芝麻酱糊即可。

注意

清爽宜人，诱人食欲。绿豆芽焯至断生即可。