用料

主料：猪大扇排骨约1250克

配料：生菜叶，心里美萝卜

调料：盐，味精，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，葱，姜

吉利炸大排的做法

1、用所有调料制成酱汤烧开；

2、然后，把主料猪排骨放入酱汤中酱熟捞出；

3、油勺放入色拉油，烧至七成热时，把酱好的大排放入油中炸至金红色时捞出；

4、控净油，用刀把炸好的大排剁成两段，摆入盘中，大排两段中间放入生菜和制作好的心里美萝卜花即可。

小贴士

酱汤味要纯正，色泽红润，油温达到七成热以上。

---

---