用料

野生牙片鱼肉、高筋面粉、海黑鱼、海黄鱼各250克，水发血燕100克，鲫鱼1000克，蛋清、白油、盐、味精、白胡椒粒、葱、姜各适量

血燕面筋丸的做法

1、海黑鱼、海黄鱼洗净，入烧热的白油中煎透至微黄，加汤，依次放入葱、姜、白胡椒粒，熬30分钟成白汤。

2、高筋面粉和成面团，洗成面筋，制成油面筋泡备用。

3、鱼肉制成蓉，加血燕拌匀，灌入油面筋泡内，加白汤煮透至入味即成。

创新说明

将淡水鱼和海水鱼制成原汁白鱼汤，配以面筋、鱼蓉、燕窝，有养阴润燥、益气补中之功效。

小贴士

特点

汤汁鲜美，口感香滑，构思新颖，营养丰富。

徐孝刚(辽宁)

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