用料

水发鱿鱼400克，料酒、葱姜汁、酱油各15克，精盐1克，白糖10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，鲜汤30克，猪油800克。

爆鱿鱼花的做法

1、鱿鱼治净，先剞上十字花刀，再切成块。

2、锅内放猪油烧至四成热，下入鱿鱼滑熟，倒入漏勺。

3、锅烧热，下入鱿鱼，烹入用全部调料(不含猪油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

小贴士

特点

鲜香滑嫩，咸甜适口。

操作提示

鱿鱼剞刀深浅要一致。滑油时掌握好火候、油温。

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