用料

熟卤羊蹄600克，白菜200克，葱、姜各10克，白糖15克，卤羊蹄原汤200克，精盐4克，味精2克，湿淀粉10克，猪油30克，芝麻油10克，绍酒20克。

红烧羊蹄的做法

1、将白菜切条。葱切段，姜切片。卤羊蹄去骨，码入碗内，加入白糖。

2、将卤羊蹄原汤倒入羊蹄内，加入绍酒、精盐2克、葱段、姜片。

3、羊蹄放入蒸锅内蒸至熟烂取出，汤汁沥入炒锅，羊蹄扣入盘中。

4、白菜下入猪油内炒熟，加精盐、味精1克炒匀，围在羊蹄周围。羊蹄原汁炒开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油浇在羊蹄上即成。

小贴士

特点

羊蹄软烂，肥浓香醇，咸甜适中。

操作提示

蒸羊蹄时间要长些，要用旺火。青菜要用旺火速炒。

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