用料

净猪蹄膀1只，冰糖100克，枸杞子、油菜心、葱、姜、香菜、绍酒、老抽、盐、味精、海鲜酱各适量。

冰糖元蹄的做法

1、将猪蹄膀煮透，在大骨两侧各划一刀，使其摊开，切去四面的肥肉成圆型，葱切段，姜切片。

2、砂锅内放1个竹哒，再放入蹄膀，皮朝下，添水淹没，下入葱、姜、冰糖、枸杞子、绍酒、老抽、盐、海鲜酱，大火烧开后文火浸4～5小时，加入味精，取出装盘。

3、将油菜心焯水，与香菜一同点缀在蹄膀四周，将原汁浇在上面即可。

菜品

小贴士

特点

色泽红亮，元蹄酥烂，咸甜适口。

烹饪秘诀

砂锅内一定放个竹哒垫底，否则蹄膀易沾底。

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