用料

水发大乌参250克，熟鹌鹑蛋300克，油菜心100克，京葱、盐、鸡汁、色拉油、老抽、湿淀粉、上汤各适量。

玉兔大乌参的做法

1、将水发大乌参用上汤煨半小时待用；鹌鹑蛋制成玉兔形状；油菜心焯水备用。

2、炒锅烧热注入色拉油，下京葱炒香，倒入煨好的大乌参，加老抽、盐、鸡汁调味，用淀粉勾芡；将烧制好的乌参装盘，旁边点缀上鹌鹑蛋和菜心即可。

菜品

小贴士

特点

此菜形如发髻，乌光发亮，酥烂不碎，汁浓而香醇。

烹饪秘诀

煨制大乌参最好用砂锅，而且时间要长。

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