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虾仁400克，鸡蛋液100毫升，葱段、清汤、盐、糖、淀粉、香油、色拉油各适量。
1．将虾仁洗净，加盐、糖、鸡蛋液、淀粉上浆后腌渍入味。
2．锅中加油烧至五成热，倒入腌渍好的虾仁滑透，捞出沥干油待用。
3．锅中留底油烧热，下葱段爆香，烹入清汤，倒入虾仁翻炒，勾芡，后淋上香油即成。
菜品
特点
清新嫩滑，鲜香味美。
烹饪秘诀
做此菜的最佳原料是泰国河虾。
