可可双色土司（汤种）

带盖土司模450克，汤种面团：高筋面粉20克，牛奶70克，主面团：高筋面粉260克，细砂糖40克，盐0.25小勺，奶粉10克，香草精0.25小勺，干酵母4克，水130克，黄油20克，耐高温巧克力豆15克，葡萄干10克，可可粉2大勺

1.汤种面团中的材料搅匀后边加热边搅拌成糊，放凉后入冰箱冷藏1小时以上。

2.主面团中除黄油、巧克力豆、葡萄干和可可粉外的所有材料依顺序放入面包桶揉20分钟后加入溶化黄油再揉40分钟至完全扩展阶段。

3.取出面团分出200g加入巧克力豆和葡萄干揉匀。

4.另一份面团加入可可粉和2大勺水揉匀后分别进行基本发酵90分钟至2倍大。

5.基本发酵好后滚圆松驰20分钟分别擀成20cm（可可面团）和16cm（白面团）的正方形，白色的放在可可方形的中间卷起放入刷过油的土司模中。

6.进行最后发酵60分钟至九分满。

7.烤箱预热190度，烤盘放在中下层保证土司在烤箱中间，30分钟。

判断带盖土司熟没熟就试着拉动土司盖，如果拉不开就表示没熟，需要再烤，反之则熟了。很喜欢这个土司这黑白分明的颜色，我现在是越来越上瘾了。吼吼~~~