用料

腊肉160克，腊鸡腿160克，泰国生香米180克，荷叶1张。调料鲍汁60克。

双腊扣香米的做法

1、腊肉洗净后改刀成长8厘米、宽2厘米、厚0.1厘米的片；腊鸡腿洗净后改刀成长8厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的条。

2、泰国香米洗净后控水，加入鲍汁调拌均匀；荷叶放入清水中浸泡20分钟至回软。3、将腊肉片平铺在碗底和四周，放入用鲍汁拌匀的泰国香米，中间放上腊鸡腿，最后再盖上荷叶，上笼大火蒸60分钟，取出后倒扣于容器中。

小贴士

特点

腊香味浓郁。

师傅点拨

蒸制原料的时间要保持在60分钟左右，否则香米会夹生或者软烂过头。

创意

用荷叶包裹腊制品和香米,使做好的菜肴香味最大限度地得到保存。

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