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用料
豆参400克,炸菜松、炸芋丝各100克。调料葱姜各15克,椒盐10克,盐5克,味精5克,香菜段15克,青椒、洋葱、红椒各10克,色拉油1千克,脆浆100克。
奇香脆皮参的做法
1、青椒、洋葱、红椒洗净,分别切小粒;炸菜松、炸芋丝分别入盘中垫底。2、豆参加入盐、味精、葱段、姜片腌渍20分钟至入味。3、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入挂上脆浆的豆参小火浸炸1.5分钟,捞出,待油温升至七成热时,入豆参大火浸炸0.5分钟至色泽金黄,捞出控油摆在盘中。4、锅内留油10克,七成热时入洋葱粒、青椒粒、红椒粒、香菜、椒盐小火炒香,出锅浇在豆参上即可。
小贴士
特点
外酥内鲜,软绵味美。