用料

鲜鳜鱼2条，三色蒸肉粉(红、白、黄)、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、姜片、葱、料酒各适量

粉蒸凤凰鱼的做法

1、将鳜鱼宰杀，治净取肉，改花刀成凤凰尾、身和翅膀的形状，加盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡粉码味备用。

2、码好味的鳜鱼肉分别沾上发涨好的三色蒸肉粉，入蒸柜中蒸熟。

3、将蒸好的鱼肉摆入盘中成凤凰形，摆放南瓜雕成的凤凰头，点缀牡丹花即成。

小贴士

特点

色彩艳丽，鱼肉鲜嫩香浓。

邹佑元(湖北)

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