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牛蹄800克，鸭掌10个，鸽蛋10个，虾蓉150克，鲜汤、酱油、白糖、盐、淀粉各适量
1、牛蹄初加工成形后加入鲜汤调味上色，入锅焖烂。鸭掌煮熟脱骨，抹虾蓉，镶上熟鸽蛋蒸熟。
2、取加工好的牛蹄装盘，鸭掌围边，勾芡，淋明油即成。
特点
色泽红亮，造形逼真，鲜咸软糯，营养丰富。
张汉华(湖北)
