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用料
霉豆渣200克，五花肉末50克，西兰花12朵。调料色拉油1250克，盐3克，味精2克，鸡精2克，老抽3克，生粉芡3克，高汤30克。
肉末豆渣包的做法
1、将霉豆渣切成长5厘米，宽2厘米的条。
2、锅上火倒入色拉油，等油温烧至六成热倒入豆渣条，小火炸至金黄色时捞出。
3、西兰花入沸水中焯1分钟捞出待用。
4、锅中放底油，烧至六成热时放入五花肉末，大火炒出香味时放入豆渣包、高汤、盐、味精、鸡精、老抽烧2分钟时勾芡出锅、装盘，西兰花围边即可。
小贴士
特点
豆渣松脆，肉末香浓。
制作关键
五花肉肥瘦比例为5:5为佳。