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黄鳝鱼300克，玉米粒、盐、詹王鸡粉、鲜鱼汤各适量
汆，滑炒。
注意事项
1、在鳝鱼上剞花刀时深浅要适度，才能在汆制时使鱼肉卷起而不破裂。
2、鱼蓉用鲜鱼汤汆制，口感更加嫩滑鲜美。
特点
此菜属低成本菜肴，制作精细，造型美观，口感营养、档次皆属上乘。
杨绍鑫（湖北）
