用料

藕1000克，虾仁50克，鹌鹑蛋50克，发菜、鹰粟粉、琼脂、冬瓜皮、白糖、精盐、味精、生姜、小葱各适量

水晶虾仁藕圆的做法

1、盘中铺上调入葱汁的琼脂，用鹌鹑蛋、生姜、发菜制成莲藕状，瓜皮、小葱做成荷叶装盘。

2、藕制成细蓉，加入盐、味精、白糖、生姜汁拌匀，包入虾仁成球状，滚上鹰粟粉，上笼蒸7～8分钟，挂玻璃芡汁，摆盘即成。

创新说明

此菜改变烹调方法，突出原料的地理优势，并结合海鲜原料，增强菜品的营养价值。

小贴士

特点

色泽雪白透亮，味挡松鲜带甜，造型独特。

陈志胜(湖北)

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