用料

鸡蛋黄12个，白糖250克，干淀粉150克，猪油100克。

三不沾的做法

1、将鸡蛋黄打入容器内，加入干淀粉。

2、白糖放入蛋黄内，加入清水600克搅匀。

3、炒锅内加猪油40克烧热，倒入蛋液，快速搅炒，待蛋黄液呈稠糊状时，边炒边分次加入猪油，待蛋糊柔软有劲、色泽金黄、不粘锅时，装盘即成。

小贴士

特点

油润黄亮，似粥非粥，似糕非糕，绵软香甜。

操作提示

掌握火候，火大火小均炒不成功。要双手并用，一手快速搅炒，一手徐徐加入油。

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