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发好的鱼翅300克，虾仁200克，蟹粉50克，小棠菜l50克，南瓜汁200，葱姜汁、蛋清各适量
1、将虾仁剁成泥，加蟹粉、葱姜汁、蛋清、盐拌匀，挤成丸子。
2、发好的鱼翅烧焖入味。
3、虾丸滚烧好的鱼翅，入笼蒸熟，取出装盘，浇调好味的南瓜汁，点缀盘饰即成。
特点
鲜嫩爽口，营养丰富。
黄恒基（北京）
