用料

用料主料：大虾300克配料：面包片、咸蛋黄、淀粉、蛋清、酸萝卜、香菜调料：精盐、味精、花生油

日出东山的做法

1、大虾去壳取肉，顺虾背片开，洗净吸干水分，用精盐、味精、蛋清、淀粉上浆待用。面包片用圆形模具加工成圆形待用。

2、将虾片皮朝下，贴在面包片上，中间酿上咸蛋黄，上面撒上淀粉，下油锅炸至金黄色熟透，捞起沥油装盘，配酸萝卜、香菜上桌即成。

小贴士

制作关键

炸制时，要控制在四五成热的油温，后再提温。

虾片洗净后要吸干水分。

炸制前虾上面要撒少许淀粉。

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