用料

猪五花肋肉650克、葱、蒜各10克，红糟30克、虾油125克、白糖25克，酱油、绍酒各15克，五香粉0.5克，花生油25克。

炝糟五花肉块的做法

1、将猪五花肋肉切成略大的块。葱切段。蒜切末。

2、将肉块下入清水锅内，加虾油、用中火烧五成熟，用小火温约1小时至软烂，取出，切成厚片。

3、炒锅放在旺火上，下花生油烧热，下入红糟、蒜末炒香，下入肉块、酱油、白糖、绍酒、五香粉炒匀。

4、下入葱段，收浓汤汁，装盘即成。

小贴士

特点

色红油亮，肉脆醇香，风味独特。

操作提示

肉皮要刮净油泥以免有异味。

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