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为您提供蟹粉鱼脑的菜谱，包括蟹粉鱼脑的做法,蟹粉鱼脑的做法步骤,蟹粉鱼脑怎么做好吃等详细内容。
主料：水发鱼脑500克
配料：蟹粉50克
调料：葱段，姜片，绍酒，胡椒粉，精盐，味精，水淀粉，清汤，鸡油
1、锅中烧热，放葱段、姜片煸炒；
2、加入清汤，取出姜末、葱末；
3、入绍酒、胡椒粉、精盐、味精调味；
4、加入鱼脑(鱼先汆水至熟)，水淀粉勾芡，放入蟹粉及鸡油翻匀即成。
鱼脑的制作要软糯入味。芡汁的调对要掌握适当。
