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菠菜200克，鸡蛋3个调料高汤、盐、味精各少许
1、菠菜取叶焯水，打成菠菜汁。
2、锅内注入高汤，调味，加入菠菜汁，勾芡装入盘内。
3、鸡蛋取蛋清，加水调味勾芡，淋在蔬菜羹上成太极形。
特点
造型美观，口味清鲜
