煎酿青红椒

青红灯笼椒共4个，鱼肉250克，马蹄4粒，葱1段调味料①酱油1大匙，盐、胡椒粉、香油各少许，淀粉1大匙②酱油2大匙，水3大匙，糖、麻油、淀粉、蒜蓉1小匙

1、青、红椒洗净切去一部分取出籽，做成小碗状备用。鱼肉剁碎，马蹄去皮切丁，葱切碎粒，同调味料①一起拌匀，酿入青红椒做成的碗中。

2、锅中油烧热，再将青红椒放入油中煎约2分钟即可。将调味料②混合，煮1分钟后淋在青红椒上调味即可。

小锦囊

◇青红椒入油中煎的时间一定不要过长，如果不喜欢鱼肉色可以用鸡肉、猪肉来代替，但是马蹄最好不要省啊，否则口感会大大不同。

◇马蹄就是荸荠，含有丰富的维生素A、C和矿物质、蛋白质、纤维，口感清脆，不受热炒而降低美味。