用料

鳄鱼掌300克，花菇50克，西兰花50克。调料澳海鲍鱼汁80克，蚝油10克，酱油5克，白糖2克，鸡精7克，香粉（同“外婆神仙鸡”）2克，香油2克，香葱丝3克。

赛熊掌的做法

1、将鳄鱼掌改刀成5厘米见方的块，花菇改刀成两半。

2、起锅加水，将鳄鱼掌、花菇放入锅中，加入鲍鱼汁、蚝油、酱油、糖、香粉、鸡精烧开后，小火慢炖1小时。

3、将西兰花改刀，入沸水中汆熟后，放在盛器里打底。

4、待鳄鱼掌炖出胶汁后，排列在西兰花上，再把花菇覆在上面，浇上原汤汁，淋上香油，撒上香葱丝即可。

小贴士

特点

汤汁浓厚，营养丰富。

注：现在鳄鱼掌在国内较大的冻货市场也能购到，属于养殖鳄鱼。

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