用料

此菜曾获杭州国际美食节金奖。问政山笋肉是歙县特产，笋壳黄中泛红，笋肉色白如玉，质地脆嫩微酸，鲜甜可口，配以虾仁、菜心煨制，装入竹罐上桌，鲜香味美，妙不可言。主料问政山净笋肉辅料虾仁菜心调料高汤精盐味精火腿丝色拉油

竹灌秀丝的做法

1．笋肉切成细丝。虾仁上浆滑油，备用。菜心焯味水，备用。

2．砂锅里放入高汤，下笋丝慢火煨1小时，用调料调味后装入竹罐内，加入菜心、虾仁、火腿丝即可。

注意事项

1．虾仁富含人体所需的钙、镁等必须物质，但对于有皮肤过敏史者，宜慎食。

2．味水是指有盐味的水，主要是给青菜加味。

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