用料

黄山毛峰茶香高味醇，形似雀舌，芽峰显毫，是茶中的精品。毛峰鱼排外酥内脆，软糯爽口，茶香味浓，风韵独特，安徽地方一大特色菜肴。主料净鱼茸辅料黄山毛峰茶威化纸调料全蛋糊葱姜汁精盐味粉白糖脆皮芝麻椒盐

毛峰香鱼排的做法

1．将鱼茸用调料调味，做成长方块。

2．鱼茸块上放泡开的毛峰茶，用威化纸包好，拖全蛋糊，粘上芝麻，下油锅炸至呈金黄色时，起油锅装盘即可。

注意事项

1．调味要掌握好备料的分量、比例。

2．下油锅炸鱼排要控制好火候。油温，不要过。

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