用料

四喜蒸饺所包四物各地有异。这里是将红(火腿)黄(蛋黄)黑(木耳)青(青菜)包在饺子四角，以示喜庆。蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美。主料面粉鲜肉馅辅料火腿蛋黄黑木耳青菜调料精盐味精胡椒粉香油猪油

四喜蒸饺的做法

1．将面粉用沸水烫熟和成面团。鲜肉馅用调料调味。

2．火腿、蛋黄、黑木耳、青菜分别切末待用。

3．面团剂擀成面皮，包入鲜肉馅，捏成四喜饺生坯。将火腿末、蛋黄末、黑木耳末、青菜末点缀在饺子的四个眼中，上笼蒸熟装盘即可。

注意事项

1．面团调制时水温、水量要适当。

2．蒸饺馅心包制时，不能散。

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