用料

中级虾仁750克，大虾仁150克，黄瓜600克，鸡蛋200克，馒头粒1000克，鲍鱼汁300克，调和油、盐、葱、姜各适量

鲍汁灌汤虾球的做法

1、中级虾仁制成泥，加入盐、蛋清，拌上劲。

2、鲍汁勾芡嘿噤冻，分成小方块。

3、黄瓜刻出10朵莲花，大虾仁浸泡后上浆。

4、虾泥分10等份，分别包入鲍汁冻，滚馒头粒，入油锅炸至金黄色装盘。将炒熟的大虾仁逐个放入黄瓜花内，围边即成。

创新说明

鲍鱼汁增加其鲜香，馒头粒增加其酥脆的口感，黄瓜花围边，达到了爽口解腻的效果。

小贴士

特点

造型美观，色彩艳丽，外脆里嫩，油而不腻。

李健（安徽）

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