用料

净鱿鱼筒300克，鸡器1个，孜然10克，辣椒末10克，熟花椒末、精盐各3克，面粉25克，淀粉40克，油1000克。

麻辣鱿鱼卷的做法

1、将净鱿鱼顶刀切成圈状，用精盐1克入味。

2、将鸡蛋、淀粉、面粉及精盐1克放在一起调成糊。将孜然、辣椒粉、花椒末、精盐放在一起调匀。

3、将鱿鱼圈挂匀糊，下入五成热油中炸至外皮脆硬捞出。

4、将炸好的鱿鱼圈装盘，撇上调好的孜然、辣椒粉，即成。

小贴士

特点

外脆里嫩，麻辣适口，孜然味浓。

操作提示

炸制时油温不能过高。

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