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用料
净鸡翅膀6只，熟火腿、净冬笋、水发香菇各50克，葱段、姜段各15克，料酒20克，花椒粒5克，精盐4克，味精2克，香油20克。
火笋鸡翅的做法
1、将净鸡翅膀入开水锅内氽烫后捞出，放入容器内，加入花椒粒、葱段、姜段及精盐、料酒上笼屉蒸至能去骨时取出晾凉。
2、鸡翅按节剁成三段，翅尖不用。另两段去净骨，保持原形。净冬笋煮熟，同火腿、冬菇均切成丝。
3、冬笋、火腿、冬菇丝分成等份，插入去骨的鸡翅内，码入碗时，放入蒸鸡翅的原汤，加味精上笼屉蒸10分钟左右，取出晾凉，食用时扣入盘内，淋上香油即成。
小贴士
特点
整齐美观，香浓味醇。
操作提示
要用大火蒸制。