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熟牛肚500克，香菜25克，花椒粒、精盐各3克，味精1克，醋10克，辣椒油、香油各20克。
1、将香菜切成段。熟牛肚切成丝。
2、锅内放水烧开，下入肚丝焯透捞出，沥净水放入盘内。
3、香菜段放在肚丝上，加精盐、味精、醋拌匀。将香油入炒锅烧热，下入花椒粒炸香，捞出花椒不用，将油浇在肚丝上，再淋入辣椒油拌匀即成。
特点
麻辣鲜香，开胃爽口。
操作提示
刀工要均匀。
