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用料
用料主料：新鲜带皮五花肉400克、湘西腊肉250克配料：槟榔芋250克、农家干菜30克、荷叶夹10个调料：植物油100克、盐10克、味精10克、葱20克、姜20克、整干椒10克、碎干椒10克、豆豉5克、南乳5克、清汤100克
富贵双夹的做法
1、将五腊肉、带皮五花肉分别下锅煮熟，槟榔芋切成厚片。
2、锅内放入清汤、葱、姜、整干椒、南乳汁，将五花肉放入锅内，加适量盐，用小火煨入味取出。
3、雪将五花腊肉切片，与槟榔芋相夹扣入碗内，再将五花肉扣入另一碗内。锅内放油，将豆豉、碎干椒制成豆辣汁，浇在五花腊肉上。锅内放油，将农家干菜、碎干椒调成干菜汁，浇在五花肉上。
4、将五花腊肉和五花肉同时上笼蒸约半小时，取出扣入盘内，将荷叶夹拼摆在旁边即成。
小贴士
制作关键
选料要精细。