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用料
主料:新鲜猪肋排250克,湖南祁东县所产香芋300克。调料:熟猪油30克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,料酒10克。
竹筒香芋排骨的做法
1、将排骨砍成长2厘米、宽1.5厘米见方的块,加盐、味精、料酒、胡椒粉腌渍1小时待用。
2、香芋去皮,切成同排骨相同大小的菱形块状,放盐、料酒腌渍30分钟。
3、将腌渍好的排骨、香芋拌上熟猪油,装入竹筒中,盖上竹筒盖,上笼大火蒸50分钟取出即可。
小贴士
特点
竹筒清香,排骨酥烂,香芋滑爽,山野风味。