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用料
调料：酱油2克，盐5克，味精6克，海天蚝油5克，料酒1克，色拉油15克，葱花、红椒圈各3克。
益阳卜椒炒脆肚的做法
1、肚尖洗净，用刀刮去油，切长10厘米、宽0.5厘米的细丝，加盐2克、味精2克、料酒码味腌渍10分钟；卜白椒切长6厘米、宽0.5厘米的细条。
2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入卜白椒小火煸炒0.5分钟至出香，下入肚尖大火爆炒至肚尖卷曲，用剩余的盐、味精、蚝油、酱油调味，撒葱花、红椒圈上桌即可。
小贴士
特点：质地香脆，是款下饭佳肴。
提示：切制前肚尖一定要提前放入冰箱内冷冻3-6小时，这样处理后的肚尖口感最好，而且容易成形。