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棠菜玛瑙鱼饼

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用料

鳜鱼1000克,小棠菜400克,蟹黄、芝麻各适量

棠菜玛瑙鱼饼的做法

1、鳜鱼宰杀后治净,切成小粒。小棠菜切成丁状,焯水备用。

2、将小棠菜丁与鱼粒拌匀至上劲,制成鱼饼生坯,入油锅养熟,滚芝麻煎香,点缀蟹黄,装盘即成。

创新说明

以鳜鱼为原料制鱼饼不多见,配以棠菜,点缀蟹黄,是档次品味较高的一道菜肴。

小贴士

特点

色泽金黄,鲜香滑嫩。

曹寿斌(江苏)


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