用料

江苏白莲藕450克，黄瓜150克，青红丝15克，朱古力针5克。调料白糖30克，生粉50克，花生油500克，香菜叶3克。

莲藕烙的做法

1、将白莲藕、黄瓜分别洗净、去皮，切5厘米长、火柴棍粗细的条备用。

2、将莲藕条、黄瓜条分别拌上白糖腌渍3分钟，拍生粉备用。

3、锅中下油，烧至六成热，将油倒出(目的是为了清干净锅，使黄瓜条不粘锅），将黄瓜条铺在锅底，拼成圆形，在黄瓜条上压一层莲藕条，顺着锅边下入100克六成热的油，小火烧1分钟(目的是将黄瓜条和莲藕条定型）；再将剩余的油下入锅中，转成中火炸3分钟成莲藕烙。

4、将炸好的莲藕烙改刀成三角形装盘，撒青红丝、朱古力针、香菜叶即可。

小贴士

特点

酥脆甜香，工艺独特。

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