用料

水，猪油，高筋面粉，莲茸

海棠酥的做法

1.将水和猪油及高筋面粉揉成水油面，再将面粉和猪油一起揉成油酥。

2.将油酥泡入水油面中，经几次折叠，卷起，做成小坯。

3.将坯子锨扁，包入莲茸，做成海棠花造型，放入到三成热的油锅中，慢慢炸至金黄即可。

小贴士

特点：口感上特别强调清爽，馅料常使用绿豆、虾仁等油脂较轻的原料。面皮则注重薄酥脆，即使油炸也注意将含油量降至最低。对外形与口感同样重视，讲究每一款面点的小巧玲珑、精细可人。

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