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用料
已发土鱿125克，鲜鱿125克，西兰花300克，姜花15克，蒜茸5克，红萝卜花5克，芡汤35克，湿粉10克，绍酒10克，麻油、胡椒粉适量，生油75克。
兰花鸳鸯鱿的做法
1、将士鱿、鲜鱿分别用刀切成禾穗形花纹后再切为件。西兰花改好成磨菇形花球洗净备用。
2、烧镬落油、落二汤，加精盐待滚，放入西兰花灼至仅熟捞起。将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡备用。
3、先将鲜鱿飞水捞起，再烧镬下油，放入鲜鱿、土鱿拉油至仅熟，倒在笊篱里。利用镬中余油随即放料头、西兰花、鲜鱿和土鱿，烹绍酒，调入碗芡炒熟，加尾油上碟。土鱿、鲜鱿放中间，西兰花拌边。