包罗万有

这是一道清淡滋润的糖水，有养颜补血润喉的功效，清甜味香而不腻喉，为秋冬的滋补甜品。分量：4～6位用

材料

鲜百合(去头)1包，海底椰(切碎)2个，白莲子12粒，白果(即银杏)12粒，雪蛤膏(湿发)5汤匙，红枣2粒，蜜枣2粒，南北杏12粒，姜1片。

雪蛤膏汆水料

姜2片，白酒1汤匙。

调味料

冰糖120克，盐1/4茶匙，水4量杯，椰汁(后下)1/2罐。

制法

1、雪蛤膏用清水浸2小时，拣去杂质，放入雪蛤膏汆水料汆水，沥干水分。

2、白果用清水浸5分钟，轻轻拍扁、去壳、去芯。

3、将所有材料和调味料放入炖盅里，加入姜片，小火炖1小时30分钟，最后放入椰汁炖5分钟，即成。

心得

1、海底椰和莲子可用罐装。

2、雪蛤膏一定要用清水浸，不能用热水，否则会涨发不起，或因浸发过时，随水流走。

3、白果用水滚2分钟，后拍扁剥壳，可保持颗粒完整。

4、鲜百合分量可以多放一点，因为经过清炖后百合会溶化在糖水中。

5、椰粉与罐装椰浆(只取面层)，前者味道比较浓郁。

6、海底椰和莲子，鲜货效果更佳。

7、炖的时间以4～5小时为最佳。